Hosteleros premiados por Ecovidrio gracias a su gestión sostenible
Ecovidrio, la organización sin ánimo de lucro dedicada al reciclaje de vidrio en España, ha distinguido a nueve establecimientos hosteleros de las costas españolas por su notable compromiso con la sostenibilidad. Este reconocimiento se enmarca en la campaña estival Movimiento Banderas Verdes, que este año ha celebrado su quinta edición.
Los galardonados de este año, provenientes de distintas regiones costeras de España, son Lasal del Varador (Mataró) y Bar del Pòsit (Cambrils) en Catalunya; Petimetre (Alicante) y Cor de Carxofa (Benicarló) en la Comunitat Valenciana; The Boat House (Eivissa) en las Illes Balears; La Lonja (San Javier) en la Región de Murcia; y en Andalucía, Waingunga (Lepe, Huelva), Terraza El Molino (Níjar, Almería) y Restaurante Cepas (Algeciras, Cádiz).
Este año, como novedad, los establecimientos galardonados tendrán la oportunidad de participar en una Master Class exclusiva con Ricard Camarena, chef reconocido con dos Estrellas Michelin y una Estrella Verde Michelin por su enfoque en la sostenibilidad culinaria.
Reconocimiento a la sostenibilidad en la hostelería
El Movimiento Banderas Verdes ha involucrado a más de 15.400 establecimientos hosteleros en 141 municipios de Andalucía, Comunitat Valenciana, Catalunya, Illes Balears y Región de Murcia. Esta iniciativa de Ecovidrio busca destacar y promover la sostenibilidad en la hostelería, especialmente en el reciclaje de envases de vidrio y la protección del medio ambiente.
En Catalunya, Lasal del Varador ha sido premiado por su uso de energía solar y su aplicación de principios de arquitectura bioclimática, que reduce la necesidad de aire acondicionado. Además, promueve productos locales y de temporada y participa en la conservación de las dunas.
El Bar del Pòsit en Cambrils ha sido reconocido por su enfoque en la sostenibilidad, trabajando con productos locales y orgánicos, y produciendo su propio vino en colaboración con viticultores locales. También utilizan energía verde y materiales reciclados para los uniformes de su personal.
Iniciativas sostenibles en la Comunitat Valenciana y las Illes Balears
Petimetre en Alicante ha sido distinguido por su consumo de productos de proximidad y su certificación como Restaurante Sostenible. Este establecimiento se esfuerza en evitar el desperdicio de alimentos, donando los excedentes a ONGs y utilizando ozono en la limpieza para reducir el uso de químicos.
En Benicarló, Cor de Carxofa ha sido premiado por su huerto ecológico y su compromiso con la proximidad en el uso de materias primas. Sus platos se preparan con productos locales y de kilómetro cero, y su terraza ha sido construida con madera de bosques sostenibles.
El restaurante The Boat House en Eivissa ha implementado prácticas sostenibles, como la compra de frutas y verduras de proximidad, el uso de pescado local, y la creación de menús basados en productos de temporada. También cuenta con un huerto propio y un tanque de agua para su mejor aprovechamiento.
Andalucía y Murcia: ejemplos de innovación sostenible
En la Región de Murcia, La Lonja (San Javier) ha sido reconocida por su reutilización de cajas plásticas para marisco y pescado fresco, y su apuesta por sistemas de reutilización del agua. Además, destaca por el uso de mantelería de tela y el cultivo de sus propias especias.
En Andalucía, Terraza El Molino (Níjar, Almería) ha sido premiada por su instalación de placas solares, su uso de productos biodegradables, y la reducción del consumo de agua a través de maquinaria eficiente. Waingunga (Lepe, Huelva) se destacó por su sistema de filtrado de agua ecológico y su huerto solar con 250 placas fotovoltaicas.
Por último, el Restaurante Cepas (Algeciras, Cádiz) ha sido reconocido por su apuesta por productos locales y su eficiencia energética. Además, forma parte del programa de Parques Naturales del Estrecho y cuenta con un huerto propio que integra en sus platos.
Consolidación del Movimiento Banderas Verdes
El Movimiento Banderas Verdes de Ecovidrio se ha consolidado como una iniciativa clave en la hostelería española. Este año, 151 municipios costeros de cinco comunidades autónomas participarán en la competencia por una de las nueve banderas verdes que se entregarán a nivel nacional. Para obtener esta distinción, cada municipio debe cumplir criterios relacionados con el reciclaje de envases de vidrio y la participación activa de la hostelería local.
En la edición anterior, se recogieron más de 54.000 toneladas de envases de vidrio, evitando la emisión de 31.000 toneladas de CO2, la extracción de 65.000 toneladas de materias primas, y ahorrando 38.700 MWh de energía.
Desde su creación, Ecovidrio se ha convertido en un referente en el reciclaje de vidrio en España, contribuyendo al desarrollo sostenible y apoyando los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030.
